请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索
房产
装修
汽车
婚嫁
健康
理财
旅游
美食
跳蚤
二手房
租房
招聘
二手车
教育
茶座
我要买房
买东西
装修家居
交友
职场
生活
网购
亲子
情感
龙城车友
找美食
谈婚论嫁
美女
兴趣
八卦
宠物
手机

大厨不外传的22个做菜小诀窍,收藏起来以备不时之需

[复制链接]
查看: 17|回复: 0

8498

主题

8498

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
25504
发表于 2019-12-2 23:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨不外传的22个做菜小窍门
我的关键词 大厨不外传的22个做菜小窍门,收藏起来以备不时之需  热门消息






1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老欠好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。此外,青菜炒的时候不宜太长,太长影响青菜味道而且会形成营养的流失。
2、藕片炒的时候轻易变黑,可是,一边炒一边加些清水,就不会变黑了哦~
3、在茄子切开后,轻易氧化变黑,这时候就要立即下锅大要放入水中。此外,炒的时候适当放些醋,就不会变黑了哦~
4、你晓得吗?炒鸡蛋时,一个蛋加一汤勺温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口~
5、豆腐下锅前,必定要先放在开水里浸润很是钟,大要过水,这样就没有豆味和碱味咯~
6、要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉卵白渐渐凝固,营养物资可以充实地“开释”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火!
7、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了今后再上蒸笼,能使鱼或肉内部忽然碰到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美!
8、熬骨头汤时,中途切勿加冷水,免得汤的温度忽然下降致使卵白质和脂肪灵敏凝固,影响营养和味道,最好一次加满水大要中途加适当开水!
9、煮肉时,假如想使汤味鲜美,应当把肉放进冷水中渐渐煮;假如想使肉味鲜美,则应当把肉放在热水中煮!
10、熬猪油时,先在锅内放入少许水,再将切好的猪板油放入,这样熬出来的油,色彩晶亮而无杂质!
11、将切好的猪肉片放在漏勺里,在滚水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水份,然后下锅炒,几分钟即熟,鲜嫩可口!
12、将虾仁放入碗内,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁通明如水晶莹,爽嫩可口!
13、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,得当加点醋,味道好营养也好,由于醋对维生素有保护感化!
14、蔬菜尽大要做到现炒现吃,制止长时候保暖和屡次加热,以制止维生素损失和味道变差!
15、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很轻易洗净,而且无腥味!
16、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使卵白质分化,以增加牛肉的鲜嫩度!
17、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口!
18、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗清洁,炒熟的猪肝口感特好!
19、芽菜鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除芽菜的涩味,而且还能连结其爽利鲜嫩!
20、甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋,炒几下即可出锅!
21、用冷锅冷油炒花生米,酥而稳定色、不脱衣!
22、夏日做各类凉拌菜时,加适当啤酒调拌,可增味添香!
我的关键词 大厨不外传的22个做菜小窍门,收藏起来以备不时之需  热门消息








免责声明:假如加害了您的权益,请联系站长,我们会实时删除侵权内容,感谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2006-2014 淄博新闻网-淄博日报 淄博晚报 淄博财经新报 掌中淄博 淄博专业新闻资讯发布网站 版权所有 法律顾问:高律师 客服电话:0791-88289918
技术支持:迪恩网络科技公司  Powered by Discuz! X3.2
快速回复 返回顶部 返回列表